ศิลปะการแกะสลักผักผลไม้

การแกะสลักผักผลไม้ เป็นศิลปประดิษฐ์สำคัญของไทย หรือจะพูด หรือมีความเข้าใจแบบพื้นฐานก็ได้ว่า เป็นเรื่องของในรั้วในวัง ซึ่งเป็นมรดกตกทอดมาแต่บรรพบุรุษ และสืบทอดมาถึงอนุชนรุ่นเราๆ ท่านๆ โดยเฉพาะงานประเภทนี้ต้องอาศัย ความประณีต ความอดทน และความมีสมาธิสูง ในการสร้างสรรค์ผลงานด้วยฝีมือ ด้วยปัญญา และด้วยเวลา อีกทั้งคุณค่าและราคา ของผลงานค่อนข้างสูง

ผลงานการแกะสลัก มักจะได้เห็นกันมากบนโต๊ะอาหารเสียเป็นส่วนใหญ่ ไม่ว่าผลไม้นั้นจะมาในรูปของภาชนะบรรจุ (รองรับ) อาหารคาวหวาน หรือมาเป็นสิ่งประดิษฐ์ประกอบข้างเคียงอาหาร เพื่อให้เกิดความสวยงาม ทั้งนี้ ทั้งนั้น ขึ้นอยู่กับผู้ออกแบบ ผู้แกะสลัก และรวมไปถึงวัสดุ (ผัก ผลไม้ ฯลฯ) ที่เอื้ออำนวยตามฤดูกาลนั้นๆ ด้วย

ผักและผลไม้ที่นิยมนำมาแกะสลัก เห็นจะได้แก่ ฟักทอง ยอดมะพร้าวอ่อน เผือก ฟักเขียว น้ำเต้าอ่อน มะละกอ แตงโม แคนตาลูป (ความจริงแล้ว เมืองนี้ยังมี ผัก ผลไม้ ให้เลือกมาแกะสลักได้อีกหลายชนิด ต้องถามนักแกะสลัก) ส่วนเครื่องมือและอุปกรณ์การแกะสลัก เพียงมีมีดแกะสลัก มีดบางเล็กหรือมีดปอก , ช้อนสั้นหรือช้อนตักผลไม้ , ไม้แหลม และตาแก้ว ก็เพียงพอแล้ว

มีดแกะสลัก

มีดแกะสลักมีลักษณะปลายเรียวแหลม คมบาง ทำด้วยแสตนเลสหรือเหล็กไม่เป็นสนิม หรือทองเหลือง เพื่อช่วยไม่ให้ผัก และผลไม้มีสีดำ ความยาวของตัวมีดส่วนที่คมไม่ควรเกิน 2- 3 นิ้ว ความกว้างของใบมีดส่วนที่กว้างที่สุดประมาณ 1/2-1/3 นิ้ว ด้ามมีดไม่ควรมีน้ำหนักมากเพราะจะทำให้เมื่อยเร็ว และแกะสลักได้ช้า และไม่ควรเป็นมีดรูปโค้ง จะทำให้แกะสลักได้ยาก มีดแกะสลักเล่มเดียวสามารถแกะสลักผักและผลไม้ได้หลายแบบ หลายชนิดตามความต้องการ โดยไม่ต้องใช้เครื่องมืออย่างอื่นเลย จึงต้องเก็บรักษาปลายมีดให้แหลมคมเสมอก่อน ใช้ควรตรวจดูและและหมั่นลับมีดให้คมอยู่เสมอ หลังการใช้งานเสร็จทุกครั้ง ควรล้างเช็ดให้แห้งเก็บให้เรียบร้อย มีดแกะสลักใช้สำหรับคว้าน แกะ สลัก เซาะ ให้เป็นร่อง และใช้ในการตัดเส้นลวดลายต่างๆ

          COPYRIGHT 2008©THAICARVINGKNIFE.COM  Tel. 08-1907-0369
E-mail : sale@thaicarvingknife.com, moun44@hotmail.com